Uzmanlar, süt ve süt ürünlerinde yapılan hilelerin laboratuvar testleriyle tespit edilebildiğini ancak, basit fiziksel testlerle de anlaşılabileceğini belirtiyor.

Üsküdar Üniversitesi Gıda Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Öznur Eyilcim, bu konuda vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Dr. Eyilcim, süt ve yoğurt alırken dikkat edilmesi gereken temel noktaları sıraladı. "Güvenilir markaların tercih edilmesi, etiket bilgileri ve sertifikaların kontrol edilmesi çok önemlidir. Ayrıca, pastörize edilmemiş sütler sağlık riski oluşturabilir," dedi.

Süte Su Katılıyor Mu?

Süte su katılması, maliyeti düşürmeye yönelik yapılan yaygın bir hile olsa da, basit testlerle tespit edilebiliyor. Dr. Eyilcim, "Doğal süt, porselen beyazlığında, mat ve temiz olmalıdır. Su katılmış süt ise hafif mavimsi renkte olur ve daha hızlı yayılır," açıklamasında bulundu. Ayrıca, kaynatma işlemi de süt ile suyun karışıp karışmadığını anlamanın etkili yollarından biri.

Kaymak ve Asidik Reaksiyonlar

Süte su katılıp katılmadığını anlamanın bir diğer yolu ise kaymak oluşumuna bakmak. Saf süt kaynatıldığında yoğun bir kaymak tabakası oluştururken, su katılmış sütlerde bu durum ya çok az kaymak oluşması ya da hiç kaymak oluşmaması şeklinde görülüyor. Ayrıca, sütlerin asidik reaksiyonları da önemli ipuçları sunuyor. Su katılmış sütlerde asidik denge bozulur ve köpürme gözlenmeyebilir.

Güvenli Süt ve Yoğurt Seçimi İçin İpuçları

Dr. Eyilcim, süt ve yoğurt alırken dikkat edilmesi gereken diğer önemli faktörleri şöyle sıraladı:

• Ürünlerin etiket bilgilerini ve son kullanma tarihini kontrol edin.
• Katkı maddesi, koruyucu ve yapay tatlandırıcı içermeyen ürünleri tercih edin.
• Organik ürünler için sertifikalı markaları seçin.
• Ambalajın sağlam ve sızdırmaz olduğundan emin olun.
• Soğuk zincirde taşınan ve saklanan ürünlere yönelin.

Organik ve Yerel Ürünler Ne Kadar Güvenli?

Organik ve yerel ürünlerin genellikle daha güvenli olduğunu ifade eden Dr. Eyilcim, ancak her zaman güvenilir sertifikaların ve denetim süreçlerinin önemli olduğunu belirtti. "Yerel üreticilerin denetim süreçleri büyük ölçekli üreticilere göre farklı olabilir, bu yüzden ürünün kaynağını ve üretim koşullarını dikkatlice incelemek gerekir," diye ekledi.

Süt ve yoğurt alırken güvenilirlik, kalite standartları ve üretim koşullarına dikkat edilmesinin, taklit ve tağşiş risklerini en aza indireceğini vurgulayan uzmanlar, doğal ürünlere yönelmenin önemine dikkat çekiyor.

Şeyma YILMAZ